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viernes, 7 de febrero de 2014

Granada, el fruto de Turquía



El cultivo de granada es un futuro y presente económico potencial en Turquía.



Es el mayor productor del Mediterráneo. Su producción pasó en diez años de las 60.000 ton a mediados de los noventa a las 150.000 ton en el 2008.
Variedades:
En Turquía crecen una gran cantidad de variedades. La más conocida y apreciada es la Hicaz (mejor coloración y mayor grado brix que las otras). Las granadas turcas se diferencian
de las de otros orígenes por su mayor contenido de acidez y vitamina C.
Exportación:
Los destinos de las granadas turcas son los países vecinos, Europa y Rusia. Armenia En este caso no disponemos de estadísticas, aunque como en toda la región la granada es un cultivo de cierta importancia.


Su nombre científico es Púnica Granatum, en castellano granada y en turco Nar.


Este es el nombre de esta apreciada fruta símbolo de vida desde la antiguedad. En el Islam se considera uno de los árboles sagrados, y son numerosas sus interpretaciones en la edad antigua grecia y roma.



Un detalle curiosos, ademas de los irresisitibles zumos que podrán probar en cualquiera de los puestos que encontrarán en Turquía, está el irresible vinagre de granda, aderezo digno de delicatessen.




viernes, 21 de junio de 2013

Razones para conocer Turquía

Algunas ¡¡Curiosidades!!

El lema nacional de Turquía es “Yurtta Sulh, Cihanda Sulh”, que significa: “Paz en casa, paz en el mundo”.

Muchos nombres de ciudades, como por ejemplo Filadelfia, París, Troya y nombres como del continente Europeo, tienen su origen en en territorio que actualmente comprende Turquía.

El primer hombre que voló del mundo era turco, Hezarefen Ahmet Çelebi, en el siglo XVII. Usó dos alas artificiales para volar desde la Torre Gálata de Estambul hasta el distrito de Üsküdar, situado en la orilla asiática de la ciudad.

La legendaria arca de Noé podría estar ubicada en la cima del monte Ararat (“Madre Planeta”, en Armenio) a una altura de 5165 metros. Es donde se supone que se posó el arca de Noé tras el diluvio universal. No ha habido excavaciones arqueológicas para comprobarlo, así quenos quedamos con la duda, porque las fotografías aéreas tampoco aclaran mucho.

San Nicolás, también conocido como Santa Claus o Papá Noel, vivió como obispo de Myra en Demre, Turquía.


En Turquía se halla la pintura paisajística más antigua de la Historia, que muestra la erupción de un volcán y tiene 8000 años (en Catalhoyuk).


¿Te parecen pocas razones?

El Gran Premio de Turquía de Fórmula 1 se corre en el circuito llamado “Otódromo de Estambul”, mezcla de las palabras autódromo y otomán.
Este circuito es el único, junto al de Interlagos, que se corre en sentido contrario a las manecillas del reloj.

Y aún tenemos muchas más... Hasta la próxima

martes, 18 de junio de 2013

Esencias de Turquía, todo lo que debes saber.

Info Turquía

Turquía se encuentra entre Oriente y Occidente, entre Europa y Asia, dividida por el Bósforo; el Mar Negro, el Mar Mármara y el Mar Mediterráneo lo rodean. Su capital es Ankara, en Anatolia central. La ciudad más representativa y la única del mundo situada en dos continentes es Estambul, antigua Constantinopla. Posee varios lugares que son reconocidos como Patrimonio de la Humanidad, únicos en el mundo, entre ellos CAPADOCIA, Pamukkale, Hierápolis o las zonas históricas de Estambul.
 

VISADO

El visado lo obtiene al entrar a Turquía, en la aduana. Cuando llega al aeropuerto, antes del control de pasaporte, se dirijirá a la ventanilla que dice “VISA”, en donde deberá pagar el visado y así obtener el sello en el pasaporte. El importe de dicho visado ronda entre los € 15 y € 20.
Si su NACIONALIDAD es Española, necesitará pasaporte o DNI en vigor con validéz mínima de 6 MESES desde el día de llegada a Turquía. En caso de nacionalidad distinta a la anteriormente citada, debe contactar con su embajada o con la del país de destino para recibir información sobre la documentación que precisa para su visita.
El Ministerio de Asuntos Exteriores de España advierte que Turquía es un DESTINO SEGURO para los turistas y que la Policía turca garantiza la seguridad.
La MONEDA nacional en Turquía es la LIRA TURCA. El euro se acepta en las compras de poca cantidad, por ejemplo en bares y restaurantes. El cambio de moneda se puede realizar en hoteles, bancos o casas de cambio.
La mayorías de las tarjetas de crédito son aceptadas. Le pueden cobrar un suplemento por pago con tarjeta de débito, debido a las altas comisiones de los bancos turcos.
El IDIOMA OFICIAL es el Turco.
TELÉFONO: Código de país: 90
Las MALETAS no debe exceder de 20kg. No olvide anotar en su maleta, nombre, dirección e e-mail. Si sobrepasa este este límite deberá abonar los kilos extras.
 

ROPA

En general, la ropa que debe llevar de acuerdo a la época en la que viaja debe ser: Pañuelos, sombrero, gafas de sol,pantalones largos para lugares sagrados, calzado cómodo, ropa ligera, ropa de algodón, jersey, bermudas y material de aseo.
 

BAÑADOR

Algunos hoteles disponen de piscina cubierta y jacuzzis, baños turcos y hamman.
 

SALUD

Para viajar a Turquía no es necesario ningún tipo de vacunación. La Seguridad Social española no tiene acuerdos de cobertura sanitaria con Turquía, por lo que resulta importante CONTRATAR UN BUEN SEGURO DE VIAJE ANTES DE PARTIR, para evitar desagradables contingencias. Puede traer consigo una cantidad adecuada de los medicamentos que utilice, así como su nombre genérico y su receta médica legible o una carta de su doctor indicando que está usando los medicamentos de manera legal.
 

GASTRONOMIA

La cocina turca es muy variada, diversa cantidad de ingredientes junto a hierbas y especias, nos ofrecen platos principales, acompañamientos y postres exquisitos, influyendo en la cocina europea, asiática y africana. Encontrará entremeses, sopas o kepap y arroz, trigo molido, yoghourt o ensaladas le servirán como acomopañamiento.
 

COSTUMBRES

La forma común de saludo es el apretón de manos. La hospitalidad es muy importante y los visitantes deben respetar las costumbres. Aunque mucha gente fuma, está prohibido hacerlo en los cines, teatros, autobuses urbanos y dolmus (taxis colectivos).
Apuntar con tu dedo hacia una persona, mostrar la suela de tus zapatos hacia alguien o sonar tu nariz es considerado como algo muy grosero, de necesitarse debe hacerlo de manera muy discreta. Si necesita usar un palillo, cúbrase la boca. Es aceptable usar ropa informal, la ropa de baño debe de usarse únicamente en las playas y piscinas.
Los turistas antes de entrar en una mezquita deben descalzarse para mantener la alfombra limpia.

martes, 4 de junio de 2013

Capadocia. Un verso especial.

El tiempo se detuvo en Capadocia…

Paisajes de otros tiempos,
de otros lugares, por la lluvia y el viento
creados, moldeados…
con esa paciencia de quien se sabe eterno.
Pináculos coronados,
paisajes fálicos de tierra fecundada
por soles y por pobrezas…
saetas que al cielo apuntan,
monumentos de toba blanca,
con sikkes de basalto
como derviches congelados
en un tiempo del pasado…

… El silencio invade el paisaje…
Sólo unos rezos recorren el aire
día tras día, antes del alba,
antes de que caiga la tarde;
rezos llenos de armonía;
rezos que recuerdan que Alá es grande;
rezos que son ruegos que se elevan
hasta ese cielo infinito que protege
la debilidad de las almas,
la fragilidad de los cuerpos, plácidamente…

Capadocia,
tierra de vastos territorios,
donde el espíritu se inflama,
donde se vacían los sentimientos,
donde la nada es el todo
y el todo es la nada,
donde el amplio horizonte
es telón de perpetuas nieves
cobijando sueños,
protegiendo seres,
desde antes de los tiempos,
desde siempre…

Sueños que perforan rocas,
sueños que excavan el suelo,
ciudades laberínticas
en el camino hacia el averno.
Samazanes en sagrada oración,
monjes que todo lo dan,
que nada tienen,
la mortaja va con ellos,
el féretro es su cuerpo…
Sueños que giran y giran,
giran, giran, giran…,
no cesan de girar;
son sueños de sueños;
mas con un sueño
mucho más allá
de los sueños…

… Sueños de humanos,
sueños de hadas,
sueños compartidos como enamorados,
sueños de hadas castigadas
convertidas en palomas,
sueños de rocas de formas caprichosas,
sueños de soledades
en colinas hechas moradas;
sueños de vastos parajes
con un corazón de desierto,
con la sangre verde de valles,
y un dorado cuerpo de riscos
en el crepúsculo de la tarde.

Capadocia,
tierra inigualable…

lunes, 27 de mayo de 2013

Esencias de Turquía. Delicias Turcas.

¡Les deseamos una maravillosa semana!.

Coloridas bandejas que rebosan un producto perfectamente colocado como si de un puzzle se tratara y su agradable gente que invita a probar su exquisita delicia, algo que se nos antoja irremediable pues nuestros ojos han quedado cautivados por su llamativa variedad de colores y nuestra boca pide paladear su dulce sabor.
Así nos imaginamos en Turquía frente a un puesto de delicias turcas -llamadas en Turquía lokum.

El nombre original de las delicias turcas es rahat lokum, traducción no muy clara que suele verterse como “cómodo bocado” o “pedacito de satisfacción”. El rahat lokum parece que fue creado por un pastelero turco bajo encargo del sultán Rant sobre el año 1.700, aunque fueron los ingleses quienes las introdujeron en Inglaterra y allí se comenzaron a comercializar bajo el nombre de delicias turcas.


lunes, 6 de mayo de 2013

Esencias de Turquía. Afiyet olsun! ♥ ¡Qué aproveche!



Muchos viajeros Esencias de Turquía, nos preguntan sobre la gastronomía en el país.
En este post queremos aportar algo de información.

"Comer comida turca es saborear el resultado de laboriosas recetas del pasado. Su cocina es de las más grandes del mundo, tanto por la frescura de los alimentos, la variedad de sus ingredientes o por la simplicidad en su elaboración (...).

Durante el apogeo otomano (1453-1650), cuando el imperio se extendió hasta Europa del este, Egipto y el interior de Asia, la cocina turca tuvo una gran influencia sobre la universal. Comer comida turca es saborear el resultado de laboriosas recetas del pasado. El dominio otomano ayuda a esparcir su cultura y sus ingredientes por Europa del este y todo el Medio Oriente. Actualmente, las recetas más famosas de la cocina universal tienen la influencia de la cocina turca como las ensaladas de yogur, los pescados en aceite de oliva, los rellenos de las verduras y hojas de parra y los dulces de masa fina en almíbar.
La cocina turca se considera una da las cocinas más grandes del mundo. Dentro de las dietas mediterráneas, una de las más recomendables y eficaz para seguir. Turquía mantiene la herencia culinaria del antiguo imperio, aunque haya la influencia de la comida del oeste e, incluso, de las cadenas de comida rápida. En la última década, los jefes de la cocina de los hoteles famosos y los simposios internacionales de comida ayudaron a dar a conocer la cocina turca para todo el mundo. Como un país grande entre Europa y Asia, la geografía variada de Turquía crea un clima conveniente para cultivar el té en la zona del norte y pimienta picante en las plantaciones del sur. El mar Negro, el mar de Marmara, junto con el Egeo y el mar Mediterráneo ofrecen variados tipos de pescados y también mariscos.

Turquía es uno de los pocos países en el mundo que es autosuficiente desde el punto de vista de la alimentación. Se cultivan las uvas amarillas de sultana en las viñas y también se produce el vino. Las recetas de la cocina turca son fáciles de identificar y preparar tanto para un cocinero como para un visitante. La maravilla de la cocina turca está en el uso de ingredientes frescos y las técnicas básicas de preparación. Los platos son presentados con esmero y sin salsas secretas. Las especias más usadas son eneldos, mentas, cominos, ajos y laurel. El condimento común es el yogur, otro es la pimienta de Alepo o ‘pul biber’. Este picante húmedo se echa encima de las comidas. Antes de empezar a comer, en los restaurantes siempre se encuentra encima de la mesa junto al complemento del servicio.
Múltiples especialidades. La cocina turca tiene muchas especialidades y variaciones. Hay solamente más de cuarenta formas de cocinar la berenjena. La receta más famosa es la berenjena rellena de arroz. La primera comida del día es el desayuno; El típico desayuno turco se compone de tomates frescos, queso blanco, aceitunas negras, pan, miel o mermeladas y, a veces, huevo. La comida, muchas veces, incluye un plato de un cereal, el arroz, el cordero o el pollo cocinado con los pimientos y berenjenas, el pescado fresco a la plancha con limón... El plato popular es la chuleta de cordero. Hay también un plato de carne picado de cordero que se sazona con oréganos y fritos rápidamente. Los embutidos más conocidos son el ‘sucuk’ (el chorizo) y la ‘pastirma’, cecina secada cubierta de comino.

No hay que olvidar las sopas para las comidas o las cenas. A parte de la sopa de lentejas rojas, hay una sopa muy famosa que se llama ‘la sopa de boda’, hecha con trocitos de cordero en base de un caldo de huevo. Las cenas comienzan con los entremeses (meze) y aperitivos. ‘Meze’ es una especialidad turca que indica la originalidad y la habilidad de un restaurante. La ensaladilla de puré de berenjenas, el relleno de pasta ’manti’, encurtidos de pimiento y de pepino, sardinas envueltas con hojas de parra y las albóndigas de cordero ‘kofte’. Todos decoran la mesa.

Otra especialidad de la cocina turca es ‘zeytinyagli’, los platos del aceite de oliva. Comidas como los pimientos o los tomates se cocinan con el aceite de oliva y se sirven, típicamente, a temperatura ambiente. Las frutas frescas como la sandía o el melón son las favoritos como postres. Los dulces hechos de masa fina, puddings del agua de rosa y canela, albaricoques secos en almíbar rellenados con nata y decorados con pistachos están muy buenos. Los dulces, generalmente, se sirven con café turco.

La bebida popular es té ‘cay’ durante el día. Se sirve en vasos de cristal en forma de tulipán. Las cafeterías donde sirven cay son muy concurridas por los hombres, tanto en el campo como en las ciudades grandes.
La bebida de invierno es el ‘sahlep’, una bebida hecha de los polvos de orquídea y leche. Se sirve caliente como cay en invierno. ‘Boza’, una bebida fermentada de cebada que se toma fría. La bebida nacional es raki, aguardiente de grado de alcohol muy alto, hecho de uvas y anís. Otras bebidas típicas son zumo agrio de guinda, zumo de nabo y té de manzana".
Fuente:
http://gastronomia.laverdad.es/sibarita/2009-09-23/24-el-sabor-comida-turca.html
No pueden olvidar en su viaje Esencias de Turquía, degustar:
FALAFEL: Croquetas turcas de garbanzos.
LENTEJAS ROJAS KOFTE / MERCIMEK KÖFTESI -  
Pan turco de Ramadan (Ramazan pidesi)
El yogur en Turquía.
Afiyet olsun! ¡Qué aproveche!




lunes, 14 de enero de 2013

Capadocia. Ciudades Subterráneas



Entre los siglos VII y XII, debido a su situación geográfica, entre Oriente y Occidente, esta región sufrió numerosas invasiones de pueblos extranjeros. Los pueblos de Capadocia, construyeron auténticas ciudades subterráneas para guarecerse de los ataques árabes de otros pueblos.





Las más importantes son Kaymakli y Derinkuyu, aunque hay más de diez e ellas. Derinkuyu tiene más de 1.200 patios divididos en trece plantas subterráneas en las que podían refugiarse hasta diez mil personas.

Estas fortalezas se cerraban con unas puertas de piedra excavadas en la misma roca parecida a la de los molinos, un excelente sistema de defensa. Las chimeneas de ventilación se podían respirar sin ningún problema hasta en las últimas plantas de las ciudades.







Kaymakli, situada a unos veinte kilómetros de Nevsehir, fue abierta al público en 1946. Está situada justo debajo de una colina conocida como “ciudadela de Kaymakli”. No se sabe a ciencia cierta quién la construyó, pero sí que fue entre los siglos VI y X. Aunque no está totalmente excavada, se sabe que tiene una profundidad máxima de cuarenta y cinco metros divididos en ocho niveles, con un total de dos mil quinientos metros cuadrados.

Entre las distintas estancias, hay establos, una iglesia, una capilla con una nave y dos ábsides con algunos restos de pintura, dos cuevas sepulcrales, lagares, grandes salas comunes, sala de reuniones y pequeñas habitaciones posiblemente para las familias.







Derinkuyu, a veintinueve Kilómetros de Nevsehir se encuentra la antigua “elengübü”. Por las tumbas que rodean la ciudad subterránea sabemos, que esta ciudad fue habitada entorno al siglo VII lo que la convierte en la más antigua. La toba, fácilmente excavable, facilitó su construcción. Tiene entre dieciocho y veinte plantas y unos cuarenta metros de profundidad.

Conserva un establo con los abrevaderos para el ganado, un lagar para hacer el vino, un arco de cañón que debió utilizarse como iglesia y decenas de habitaciones comunicadas unas con otras de una forma laberíntica. En ellas se ven los fuegos, los almacenes y los agujeros que servían de estantería. En la tercera planta están situados los depósitos para la alimentación y en la cuarta planta las viviendas. En algunas de ellas se pueden ver los huecos que había para las lámparas de aceite. También hay una cripta, pozos de agua, despensas, algunos estudios dicen que aquí cabrían hasta cien mil personas. Aunque hay una enorme Iglesia y varias salas de reuniones, no han quedado restos de pintura.